日本料理 湯葉のお吸い物

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湯葉のお吸い物 レシピ cookyuko
 
材料4人前
一番だし汁 900ml
小さじ1
薄口醤油 小さじ1
大さじ2
湯葉 1/2枚
木の芽 4枚
三つ葉 8本
白玉粉 40~50g
卵の黄身 1個分
片栗粉 適量

湯葉のお吸い物の作り方


 
1.昆布と鰹でだしを取っておく。 鍋に水を入れ塩を少し入れ沸かしておく。
ボール白玉粉、塩、卵の黄身を少し入れ、水を少しずつ入れながら、よく混ぜていく。 耳たぶくらいの固さになるまで混ぜる。
 
         


  2.お湯が沸騰したら、三つ葉をさっと通す。その後に、1で出来た白玉を丸めて入れていく。
白玉に火が入ったら、水の入ったボールに入れていく。湯葉を丸める。半分以降は片栗粉をまぶしていく。
※接着剤の役割。丸まったら、食べやすい大きさに切る。
 
         
  3.出汁900cc、塩(小さじ1)、薄口醤油(小さじ1)、酒(大さじ2)を入れて火を入れる。 白玉を入れる。湯葉を入れる。三つ葉は結び盛り付けをする。
木の芽を手のひらで叩いてよくのばしてから置く。
 

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