日本料理 梅人参 ねじり梅

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梅人参 ねじり梅切り方  
材料
人参 1本

梅人参切り方 動画youtube動画で見る
1.梅人参 ねじり梅 桜人参
 

梅人参 ねじり梅


 
1.人参は適当な長さに切り(皮は剥く必要はありません)、 片方の小口が正五角形になるように角を少し切り落とします。切り口が正五角形になるようにします。
 
         
  2.切り口が平らの中心部分から真っ直ぐに軽く包丁目を入れます。 この包丁目を入れたところが花の凹んだ部分になります。 目を入れた部分に向かって軽く包丁を進めて切っていきます。 丸くなるように切り進めていきます。  
         
  3. ひっくり返して反対側も剥きます。この段階ではまだ花の形を整えるだけなので軽く剥いていきます。 1cm位の厚さに切ります。  
         
  4.ねじり梅。 心に向かって切り込みを入れます。 包丁の入れ始めは深く、中心部分は浅く切り込みます。花びらが立体的に見えるよう、表面を斜めに削るように切り取ります。  

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