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冬瓜のゼリー寄せ 野菜スイーツレシピ cookyuko  
材料 4人前
冬瓜おろし 400g
レモン汁 150cc
姫トマトorミニトマト 4個
あずき(あんこ) 大さじ4
粉ゼラチン
(3~5倍の水で戻す)
12g
牛乳 100cc
砂糖 100g
<密>        
200cc   少々
砂糖 大さじ5   レモン汁 50cc

冬瓜のゼリーの作り方



 
1.冬瓜の種を取り皮を薄くむく。青い所だけ取る。後で使う。
白い所は細かく切り、スライスして鍋で茹でる。湧いてきたら、冬瓜の青い部分を入れる。トマトの後ろに十字の切りこみを入れ熱湯の中に入れる。
 
         


  2.冬瓜の青い所と、トマトは氷水で冷やし、皮を取る。冬瓜の白い所はザルにこし水分を飛ばす。
<密>別の鍋に水、砂糖、塩を入れ火にかける。沸騰直前で止める。
 
         
  3.鍋に牛乳と砂糖を入れ溶かす。沸かさないようにする。
火を消してから、ゼラチンを入れる。冬瓜の白い所(400g)と牛乳を入れミキサーにかける。氷水を用意し、ゴムベラでまぜながら、ゼラチンを呼ぶ。
器に入れ冷蔵庫でよく冷やす。
 

         
  4.<密>冬瓜の青い所を入れ密と煮る。トマトも入れる。火がとおたら、青い所を飾り切りにする。
あずきを小さく、丸めておく。
トマトを切る。
<密>冷めたら、レモン汁を入れる。
 

         
  5.3が固まったら、トマト、青い所、あずきをトッピングして、上から密をかけて完成。
 

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