日本料理 しめじの白和え

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しめじの白和え レシピ 作り方 cookyuko  
材料 4人前
しめじ 1パック
いんげん 4本
きくらげ 5~6枚
<衣>  
絹豆腐
1/2丁
練り胡麻 20g
小さじ1/4
薄口醤油 少々

しめじの白和えの作り方



 
1.鍋に水を入れ、沸騰させる。いんげんのヘタを取る。しめじ石づきを取る。
沸騰したら、きくらげを入れ少し火を通し外に出す。いんげんをゆでる。しめじに軽くを通し外に出す。
豆腐は上に重しをのせ水分をよく取っておく。
 
         


  2.きくらげの食感を残す大きさに千切りにする。いんげんを1cm幅に切る。
水分をよく取った豆腐に、すり鉢を使いクリーム状になるまですっていく。
※フードプロセッサーを使っても可。
 
         
  3.練り胡麻、塩、薄口醤油を入れる。きくらげ、しめじ、いんげんを入れ器に盛り付けて完成。  


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