日本料理 お米の炊き方

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鍋で炊く お米の炊き方 cookyuko  
材料4人分
3C(カップ)
3.6C(カップ)

美味しいお米のポイント

透き通っているお米が良い。水分が入っているお米は透き通っている。 白い米、ひびが入っていると、ひびに水分が入ってご飯がべちゃべちゃになります。
炊飯器を使わなくても美味しいご飯が炊けますよ。水は、お米の1.2倍。新米の場合は1.1倍が目安。


お米の炊き方


  1.お米は傷をつけないように、揉むようにとぐ。
※とぎ汁は日本料理でよく使うので捨てない。 大根とかお芋とか根菜をゆでる時に使うとやわらかく深く煮上がる。
 
         
  2.洗ったら、ザルに入れて乾かす。
※水につけっぱなしは駄目。布巾をかけて30分~1時間程置いておくと良い。 そうすると、ご飯の中に自然と水分が入ってくる。寸胴鍋の蓋に布巾を巻く。鍋に火を入れる。
 
         
 
3.蒸気が出るまで中火。蒸気が出てきたら、弱火にして10分待つ。火を止めて10分。5分したらしゃもじでごはんをほぐして完成。

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