日本料理 鶏肉の南蛮焼き

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南蛮焼き 鶏モモ肉 作り方レシピ cookyuko  
材料 4人前
鶏もも正肉 2枚
白葱 1本
蓮根 5cm
銀杏 12粒
ムキ栗 4粒
揚げ油 適量
適量
素塩 適量
<つけ地>  
濃口醤油 大さじ2
味醂 大さじ2
大さじ2
生姜すりおろし汁 小さじ1

鶏肉の南蛮焼きの方



 
1.鶏モモ肉を開き、<つけ地>を作り10~15分漬ける。
蓮根を花型に飾り切りをして薄くスライスして、酢水につけておく。
白葱は縦に切る。栗を薄切り。
 

 
 
  2.油を用意する。170度まで温度を上げる。蓮根を水で洗い、水分をよく取っておく。
栗を弱火で揚げる。銀杏揚げる。素塩(味の素1:塩10)を上からかける。
蓮根を透きとおるくらいに揚げる。素塩かける。
 
         

  3.鶏腿肉の皮を外側にして、白葱を巻いていく。タコ糸で縛る。
フライパンに油をしき、弱火で焦がさないように焼いていく。
火が通ったら<つけ地>と一緒に焼く。鶏肉が冷めたら、輪切りにする。
お皿に盛り、蓮根、栗、銀杏を乗せて完成。
 

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