日本料理 栗おこわ くりご飯

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栗おこわ くりご飯 レシピ cookyuko  
材料 4人前
もち米 250g
10粒
<合わせ汁>  
出汁 100ml
薄口醤油 大さじ1
味醂 大さじ1
砂糖 大さじ2
少々
200ml
小さじ2~3

栗おこわ くりご飯の作り方

※栗は鬼皮と薄皮をむき、ミョウバン水につけておく→アクを抜く。
※もち米は、1晩水につけておく。

 
1.もち米を洗いザルにこす。 <合わせ出汁>をつくる。
鍋に、出汁、味醂、薄口醤油、砂糖、塩をまぜ沸かしてから、冷ましてく。栗を食べやすい大きさに切る。
 
         


  2.盆ザルに布をし、もち米を広げる。指で数か所穴を開ける。
せいろ(蒸し器)を用意して、もち米を入れる。水200mlに酒を小さじ2~3杯入れる。
10分たったら、刺し水をする。
20分たったらまた刺し水をする。
※水は全部使いきる。
 
         
  3.23分位で出す。ご飯をボールに入れ<合わせ出汁>と栗を入れまぜる。
盆ザルにのせてよく広げてから、せいろで15分蒸す。外に出して冷まして、お椀に盛りつけて完成。
 

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