日本料理 鰹のタタキ カツオのたたき

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鰹のタタキ カツオのたたき 作り方
かつおの刺身タタキレシピ
 
材料 4人前
2サク
小ねぎ 3本
にんにく 1/2個
みょうが 2個
一味唐辛子 適量
大根 5cm
<ポン酢>  
薄口醤油 大さじ3
混布茶 少々
だいだいの汁 大さじ3

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鰹のうろこの取り方
鰹のタタキ カツオのたたき プリントアウト

鰹のタタキの作り方


 
1.大根の皮をむき、大根おろしにする。ねぎを小口切りにする。にんにくの芯を取り除き、薄切りにして水にさらす。
 
         

  2.鰹の上身を互い違いの方向に置き皮のすぐ上に串を刺す。
ボールに氷水を用意する。火を強火にして、皮を焼く、反対側にして軽く火にかけ氷水に冷やす。
 
         
  3.だいだいの汁(大さじ3)、薄口醤油(大さじ3)、こぶ茶(少々)を入れポン酢を作る。
鰹を左側から、引き切りをしていく。
鰹をのせ、にんにく、小ねぎ、みょうが、大根おろし、わかめをお皿に並べて完成。
 


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