日本料理 鰹の銀皮造り

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鰹の銀皮造り かつおの刺身 レシピcookyuko
 
材料 4人前
2サク
大根 少量
にんにく 1/2個
ワカメ 少量
わさび 適量
ミョウガ 2個
醤油 適量

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鰹のうろこの取り方 鰹の銀皮造り

鰹の銀皮造りの作り方


 
1.大根を桂剥きにする。
千切りにして水に漬けておく。 鰹の血合をと水分をよく取る。
 
         
  2.ミョウガの先を落とし、芯の周りを取り、千切りをして水にさらす。
ワカメ、水で戻す。
沸騰したお湯に入れすぐに水に戻す。※色を綺麗にする。
 
         
  3.右側から、2~3回切りこみを入れながら、引き切りをして切っていく。
鰹の銀皮造り
大根、大葉、ワカメ、刺身、ミョウガ、ワサビをつけて完成。
 

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