日本料理 ふろふき大根 菜飯

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ふろふき大根 菜飯 レシピ cookyuko  
材料 4人前
大根 3cm×4本
米のとぎ汁 1000cc
昆布 10cm×1枚
蒟蒻 適量
<練りみそ>  
赤味噌(京桜) 50g
白味噌(西京味噌) 50g
卵黄 1個
味醂 大さじ3
大さじ1
砂糖 大さじ1
振り柚子  
<煮出汁>        
出汁 3cp   薄口醤油 大さじ3
味醂 大さじ3   適量

お勧め大根レシピ
大根もち 大根桂むき 大根つま

ふろふき大根の作り方



 
1.大根の皮をむき、十字にかくし包丁を入れていく。鍋に米のとぎ汁を入れ火にかける。別の鍋に赤味噌、白味噌を混ぜる。
味醂、酒、 砂糖、を入れ卵黄を混ぜる。焦がさないように火にかける。
 
         
  2.大根に竹串が入るようになったら、大根を水にさらす。
鍋に大根と混布<煮出汁>を入れ蒟蒻を切り入れる。
火をつけ、味がしみるまで煮込む。
柚子をすりおろす。お皿に大根をのせる。味噌、柚子をかけて完成。
 

菜飯の作り方


大根菜飯の作り方 cookyuko  
材料 4人前
2cp
出汁 適量
大根葉 適量
塩・味の素 適量
昆布茶 適量


 
大根の葉をきざみ、ボールに入れ塩をふる。ご飯を洗う。
ご飯を出汁で炊く。
大根の葉を絞り、水で洗う。こぶ茶、味の素、塩を入れなじませる。
ご飯が炊けたら、大根の葉をまぜる。
茶碗に盛りつけをして完成。
 

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