西洋料理 フレッシュトマトパスタ 手打ち麺

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フレッシュトマトパスタ レシピ cookyuko
 
材料4人前
<パスタ生地>  
セモリナ粉 75g
強力粉 75g
1個
EXオリーブオイル 20cc
20cc
<トマトソース>        
プチトマト 20個   にんにく 2片
オリーブオイル 大さじ2   赤唐辛子 1本
ドライトマトオリーブオイル漬け 4枚   モッツアレラチーズ 0.5個
フレッシュバジル 4枚   パセリ(刻み) 大さじ1
ケッパー 16粒   白ワイン 20cc
適量   胡椒 適量

トマトパスタ手打ち麺の作り方



 
1.パスタ生地を作る。ボールに、セモリナ粉と強力粉、卵、水、オリーブオイルをボールの中に入れよく煉る。
板の上で、耳たぶの硬さになるまで練る。 2つに分けて楕円形にし、ラップに包んで冷蔵庫で冷やす。
 
         

2.材料を切る。プチトマトはヘタを取り半分に切る。ドライトマトはスライス。
モッツアレラチーズは角切り。にんにく厚めにスライス。
         
 
3.フライパンに、にんにく、オリーブオイルを入れる。とうがらしを入れ、火をつける。にんにくの臭いがしてきたら、ドライトマト、バジルをちぎって入れる。
トマト、ケッパー、白ワインを入れる。塩、胡椒で味をつける。
 
         
  4.鍋にお湯を沸かしておく。多めに塩を入れておく。
冷蔵庫から生地を出してきて、パスタマシンで3回位伸ばしてから、麺状にする。 沸騰したお湯にパスタを入れ、麺が浮いてきたら、氷水にパスタを入れる。
 
         
  5.フライパンにパスタを入れ火をつける。塩、胡椒をして味を整えよくからめる。
お皿に麺をのせ、モッツアレラチーズ、パセリをのせ完成。