西洋料理 ティラミス

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ティラミス  
材料30人前
マルカルポーネチーズ 300g
砂糖 160g
卵黄 8ヶ
白ワインorノイリー酒 75cc
フレッシュチーズ45% 300cc
インスタントコーヒー 10g

<スポンジ>     <トッピング> お好みで
卵 (4ヶ)     200g   4個
小麦粉    80g   ミントの葉 4枚
砂糖 100g   ストロベリーソース 適量
バター 30g      
ココアパウダー 30g      

ティラミスの作り方


 
1.卵4ヶを割り、ふるいをかけた小麦粉、砂糖を入れます。ハンドミキサーでかき混ぜる。
バターを火にかける。気泡を壊さないようにして、溶けたバターを入れる。
 
         
  2.クッキングシートを敷いた鉄板の上に流し込み、オーブン180度に15分間入れる。
ソテーパンにお湯を沸かす。卵黄8個、砂糖、ノイリー酒or白ワインを混ぜる。お湯が沸騰したら、ボールを乗せてアルコールを飛ばす。
 
         
  3.生クリームをミキサーでまぜる。別のボールで、マルカポールチーズ・フレッシュクリームを入れてまぜる。生クリームと合わせる。
2で湯せんしたボールに合わせたものを全部入れる。
 
         
  4.2で焼いた生地を半分に切る。器の下に半分をしきコーヒーを染み込ませる。
その上から、3で作ったクリームを入れる。真ん中辺りまで入れたら、半分の生地を置きコーヒーを染み込ませる。
その上から3で作ったクリームをかける。 冷蔵庫にて冷やす。
よく冷えたら、上からココアパウダーをかけて、お好みでトッピングして出来上がり。
 

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