西洋料理 鯛のポワレ じゃがいも添え

CooKing Yuko > 西洋料理レシピ > 鯛のポワレ
鯛のポワレ じゃがいも添え レシピサイト cookyuko
 
材料4人前
1人半身2尾
黒オリーブ 16粒
ドライトマトオリーブ漬け  100g
トマト 1個
適量
胡椒 適量
レモン汁 少々
フレッシュバジル 10枚
オリーブオイル 適量   ケッパー 20粒
小麦粉 適量   じゃが芋 4個

鯛のポワレ じゃがいも添えの作り方



 
1.じゃが芋を5cmの幅に切り半分にする。シャトー剥きの要領で半円にする。
鍋に水と塩を入れやわらかくなるまで、ボイルする。
トマトヘタを取り横半分にして、種を取り粗くきざむ。バジル手でちぎる。
ドライトマトザク切り。オリーブ包丁で半分にするか、手で潰す。
 
         
  2.鯛のうろこを取る。頭を落とし内臓を取り3枚におろす。
水分をよく取り、塩、胡椒をする。しゃが芋に火が通ったら、ザルにこす。
塩をふり、オリーブオイルをかける。
 
         
  3.フライパンにオリーブオイルを多めに入れ、鯛に小麦粉をつけて皮目から焼く。
フライパンをゆすり、オイルをかけながらじっくり焼いていく。油をよく切る。
白ワインとエキストラバージンオイルを入れる。
 
         
  4.トマト、ドライトマト、オリーブ、ケッパー、水を入れる。じゃが芋、鯛を入れ味をうつす。
水とオリーブオイルを少し入れる。じゃが芋、鯛をお皿にのせ、ソースを上からかけて完成。

 
閲覧したレシピ check