西洋料理 若鳥モモ肉のローズマリー焼き


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若鳥モモ肉のローズマリー焼きとサラダ cookyuko若鳥モモ肉のローズマリー焼きとサラダ cookyuko
 
材料4人前
骨付き若鳥モモ肉 4枚
ローズマリー 6枝
少々
胡椒 少々
白ワイン 適量
ポテト 2個
バター 少々
小麦粉 少々
ベビーリーフ     1/4パック
トレビス 少量
<ドレッシング>  
ワインビネガー  
 
胡椒  
オリーブオイル  

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鳥モモ肉ローズマリー焼きの作り方


 
1.鶏肉モモ肉の骨を取る。
軟骨の所で切り、半分は残す。軟骨を取り除く。※骨なし肉でも可。
塩、胡椒を表裏ふる。ローズマリーの葉を取り(2枝分)、微塵切りにして鶏肉に表裏つける。※葉は少し残しておく。
 
         
  2.フライパンにオリーブオイルをしき、鶏肉を皮目から焼いていく。
焼き色がついたら、皮目を上にしてオーブンに入れる。180度で10分。
   
         
  3.じゃが芋を半分にして円い形で切り抜く。
スライスしてフライパンにオリーブオイルをしき残りのローズマリーの葉を入れる。弱火でカリっとするまで焼いていく。
 
         
  4.2をオーブンから取り出す。プレートにある汁はソースの時に使うので捨てないで残しておく。
フライパンに鶏肉をのせ火をつけ、白ワインを入れる。汁はソースに使う。
バターと小麦粉(ブールマニエ)を汁にまぜて少し煮込む。ソースは茶こしなどでこす。
 
         
  5.サラダは、手でちぎる。オリーブオイルとワインビネガー、(同割り)塩、胡椒、を入れ混ぜる。
皿に、じゃが芋と鶏肉を盛り付け、ソースをかけて完成。
 

         

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