西洋料理 フィレンツェ風キッシュ

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フィレンツェ風キッシュ cookyuko レシピ
 
材料4人前
<パイ生地>  
薄力粉 80g
強力粉 50g
バター 70g
全卵 1/2個
10~15cc
<アパレイユ>        
全卵 2個   粉チーズ 16g
生クリーム                  100cc   ほうれん草 1束
牛乳 100cc   玉ねぎ 1個
薄力粉 20g   ベーコン 60g
塩・胡椒 少々      

フィレンツェ風キッシュの作り方



 
1.<パイ生地>ボールに薄力粉、強力粉を入れ、バターを入れる。よくバターを粉の中に混ぜておく。
※バターは硬い方が良い。粉の中に穴を開け卵と少しの水を入れる。スケッパーを使い混ぜる。
 
       

2.さっくりと合わせて、丸くしたらラップに包み、冷蔵庫で寝かせる。玉ねぎを四角に切っていく。ベーコンをスライスする。


 
         

 
3.フライパンにオリーブオイルを入れソテーする。塩・胡椒で軽く味をつける。
バターを少し入れ、白ワインを入れる。火が通ったら、バットに広げて余熱を取る。
 
         

4.鍋に水を沸かし、塩を入れてほうれん草をボイル。水分をよく切ったら、4cm幅に切る。型に油を塗り、余分な油は取り打ち粉をして冷蔵庫で型を冷やす。
 
         
 
5.冷蔵庫から生地を取りだし、綿棒を使い丸く伸ばす。型を持ってきて、生地をのせる。
クッキングシートをしき、上に重しにして米を乗せ、150度~160度のオーブンに入れ表面を乾かす。
 
         
  6.<アパレイユ>ボールに2個の卵を割り、薄力粉、塩、胡椒を入れホイッパーを使って混ぜる。
粉が玉にならないようにする。牛乳、生クリーム、チーズを入れ混ぜる。
         
  7.オーブンから型を出し、玉ねぎとベーコンを入れほうれん草を入れ<アパレイユ>をかけて、粉チーズをかける。160度のオーブンで10~15分焼いて完成。