西洋料理 カボチャのマリネ風サラダ

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カボチャのマリネ風サラダ レシピサイト cookyuko
 
材料4人前
南瓜 1/4個
玉ねぎ 1/2個
ベーコン 60g
黒胡椒 少々
マヨネーズ 適量
レッドペッパー  少々
レモン汁 少々
あさつき 飾り用
<マリネ液>        
オリーブオイル 120cc   粒マスタード  大さじ1
ビネガー 30cc   胡椒 少々
白ワイン 30cc   エキストラバージンオイル 少々
少々      

カボチャのマリネ風サラダの作り方



 
1.鍋にお湯を沸かす。玉ねぎを薄くスライスして、塩水にさらす。南瓜皮の汚い所を包丁でそぐ。スライサーを使い切る。※固いので、手を切らないように注意する。
 
         
  2.熱湯に塩を少し入れ、南瓜を入れ食感が少しある位まで、ボイルしてザルにこす。ベーコンをスライスする。
少し油を入れ、フライパンでカリカリになるまで、炒める。
 
         
  3.玉ねぎは、水で洗いザルにこす。ボールに南瓜、玉葱、ベーコンを入れさっくりと合わせる。※温かいうちに合わせる。
崩さないようにする。
         
  4.別のボールにワインビネガー、塩、胡椒、マスタード、白ワイン、オリーブオイルを入れ混ぜる。
3のボールに合わせていく。あさつきを細かく切り入れる。
バジル手ちぎりで入れる。エキストラバージンオイルレモンを入れ粗熱を取り、冷蔵庫に入れ冷やす。
 
         

  5.冷蔵庫から取り出し、クッキングシート筒状にして、ペンのように作り、マヨネーズを入れる。上からかける。
レッドペッパー、細葱をのせて完成。

 

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