西洋料理 鶏の猟師風 カチャトーラ

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鶏の猟師風 カチャトーラ cookyuko鶏の猟師風 カチャトーラ イタリア料理
 
材料4人前
鶏モモ(正肉) 4枚
本しめじ 1パック
マッシュルーム 4ヶ
塩・胡椒 適量
白ワイン 120cc
生クリーム(38%) 60cc
生クリーム 50g
フォンドヴォー 大さじ4
人参 1/2本
じゃが芋 1個
むき空豆 12個
にんにく 1片
小麦粉 少々

鶏の猟師風 カチャトーラの作り方


 
1.じゃが芋の皮を剥き細かく切る。鍋に水と塩を入れボイルする。しめじはヘタを取り、マッシュルームは十字に切る。人参はプチシャトー剥きをしてボイルする。空豆は皮をむく。
 
         
  2.じゃが芋はザルにこし、ヘラで潰していく。じゃが芋を鍋に入れ火をつける。生クリームを入れる。塩、胡椒を少々入れる。  
         
  3.鶏モモの軟骨を取り除く。1口大の大きさに切る。
塩、胡椒をふりかける。鶏肉に小麦粉をくっつける。フライパンに油を入れる。
皮目から焼いてひっくり返す。焼き色をつける。余計な煮汁は取っておく。
 
         
  4.白ワインを入れ、フランぺをする。
別の鍋を用意して、にんにくを半分にしていれる。しめじ、マッシュルーム、塩、胡椒を入れる。人参、空豆を入れる。
 
         
  5.鶏モモをバットに取りだす。鍋に残った油をにフォンドボー(大さじ4)を入れ、鶏モモを鍋に戻しからめる。皿にポテトを敷き、鶏肉、人参、マッシュルーム、しめじ、空豆をのせる。  


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