西洋料理 ポタージュスープ

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ポタージュスープレシピ cookyuko  
材料4人前
じゃがいも 2個
ニンジン 2本
たまねぎ 1個
生クリーム 適量
牛乳 適量
ブイヨン 適量
塩・コショウ 適量

シャトー剥き動画で見る動画で見る
1.シャトーむき (人参)
3.ペティナイフの研ぎ方
2.たまねぎのみじん切り


野菜の切り方シャトー、微塵切り


  卵を持つようなイメージで丸みが出るように切っていく。 中指と人指し指で回す。
人参、じゃがいもをシャトーの練習。終わったら、細かく刻む。 たまねぎ微塵切り。
  玉ねぎみじん切り

ポタージュスープの作り方


 
1.鍋を熱して、バター、サラダオイルを入れる。 たまねぎを入れて、透明になるまで炒める。 焦がさないように火をうまく調節する。 塩・コショウを入れる2つまみ。※甘さを引き出させるため。
ニンジンを入れる。火を上手く使う。焦がさないように。
火が通ったらじゃがいも入れる。
 
         
  2.材料がひたひたになるまで水をいれる。ブイヨン入れる。 中火から、強火。沸騰したら中火。ミキサーで回す。こす。別の鍋に入れる。

 
         
  3.鍋に火をかけて、塩・胡椒を入れる。 牛乳・生クリームを入れて味を調える。
ニンジンと玉ねぎを焦がさないように、どこまで炒めることができるかがポイント。

 

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