西洋料理 じゃがいものパンケーキ

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エビとジャガイモのパンケーキ 作り方 cookyuko
 
材料4人前
<生地>  
ジャガイモ 400g
薄力粉  100g
1個
生クリーム 30cc
ナツメグ 少々
塩・胡椒 少々
<トッピングエビ>        
小エビ 10匹   にんじん(みじん) 4個
玉ねぎ(みじん) 1/4個   プチトマト 6個
セルフィーユ 3/10パック   オリーブオイル 適量
ブランデー 少々   生クリーム 少々
塩・胡椒 少々      
<タプナード>        
アンチョビ 1缶   レモン汁 少々
にんにく 1片   EXオリーブオイル 適量
ケッパー 70g   粒マスタード 大さじ2
黒オリーブ 1缶      

エビとジャガイモのパンケーキの作り方



 
1.<タプナード>アンチョビ、黒オリーブ、にんにく(スライス)、ケッパー、オリーブ、レモンをフードプロセッサーにかける。
玉ねぎと、にんじんを微塵切りにする。エビ背を取り、細かく切る。
         
 
2.ジャガイモの皮をむきすりおろす。
ナツメグ、卵、オリーブオイルを入れ、薄力粉を入れゴムベラを使いよくまぜる。
生クリームを少し入れ、粉を使い調節をする。
 
         
  3.フライパンをよく焼く。2の生地を弱火で表・裏と焼いていく。
別の鍋に、エビとにんじん、玉ねぎを入れ火を強くして、ブランデーを入れフランベする。
生クリームを入れ、塩、胡椒で味つけをする。
 
         
  4.パンケーキにタプナードを塗ったり、エビをのせたりしてお好みで、トッピングする。上にセルフィーユをのせて完成。

 
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