西洋料理 生ガキのフローレンス風

CooKing Yuko > 西洋料理レシピ > 生ガキのフローレンス風
生ガキのフローレンス風レシピ生ガキのフローレンス風cookyuko
 
材料4人前
カキ(落とし牡蠣) 1人2個
ほうれん草 1束
メークイン 1個
パルミジャーノ 大さじ1
オリーブオイル 適量
生クリーム(38%) 60cc
牡蠣の殻  
<ベシャメルソース>  
薄力粉 30g
無塩バター 30g
牛乳 500cc
ローリエ 1枚

youtube動画で見る
牡蠣の開け方  

生ガキのフローレンス風の作り方


 


1.じゃが芋の皮をむき5mm位の厚さに切る。※ロンデルポテト。
鍋に塩を入れ、じゃが芋をボイルする。ほうれん草もボイルして、4~5等分にする。葉の部分は、ミキサーにかけておく。茎の部分は、軽くソテーをする。オリーブオイル、塩、胡椒で味つけをする。

 
         
  2.グラタン皿にほうれん草、じゃが芋を敷く。上にカキをのせる。
<ベシャメルソース>
鍋にバターを溶かす。※焦がさないように注意する。薄力粉を入れる。火にかけないようにして、よくかきまぜる。牛乳を少しずつ入れる。5~6杯目位までヘラを使いよく煉る。塩、胡椒で味つけをする。最後は必ず沸騰させる。
生クリーム、ローリエを入れる。
 

         
  3.ベシャメルソースをグラタン皿の半分にかける。半分はミキサーにかけた、ほうれん草をまぜて、緑の色をつけ半分の皿に乗せる。
パルミジャーノをかけ、200度のオーブンに10分入れる。
 



閲覧したレシピ check