西洋料理 ピッツァマルゲリータ

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材料4人前
●ぬるま湯 100~115cc
●生イースト 10g
●オリーブオイル 12cc
●グラニュー糖  2g
●塩 2g
●ジャズ粉(薄力粉) 200g
モッツァレラ 1袋
シュレッダ 100~150g
<ピザソース>  
玉ねぎ 1/4ヶ
トマトホール 400g
ニンニク 1/2片
オレガノ 適量

ピッツァマルゲリータの作り方



 
1.●の材料を入れ合わせる。※ぬるま湯は3回位に分けて入れる。
手でよく練ってねばりを出す。50~60回に煉りこむ。表面をキメ細やかにする。
 
         
  2.生地を丸くして、十字の切りこみを入れる。オリーブオイルを表面につける。ラップをして発酵器に入れる。
にんにく、玉葱を千切り。モッツァレラを切る。
 
         
  3.鍋にオリーブオイルを入れ火をつける。香りを出す。玉ねぎを入れ炒める。
オレガノ、バジルを手でちぎって入れる。トマトホールを手で潰して入れる。塩、胡椒を入れとろ火で作る。出来たソースは氷で冷やしておく。
         
  4.発酵した生地を50gの大きさに分ける。表面が綺麗になるように 丸める。二次発酵させる。
 
         

  5.強力粉をしき、綿棒を使い薄くのばしていく。生地に穴を開けないようにする。よく粉を落とす。鉄板を用意して、生地をしきトマトソースをかける。
バジル、シュレッダ、お好みでトッピング。150度のオーブンで生地がきつね色になるまで焼く。

 

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