西洋料理 ハンバーグとキャベツの千切り


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ハンバーグ
 
材料4人前
合挽肉 300g
玉ねぎ  1個
生パン粉 1cp
1ケ
牛乳 60cc
ナツメグ 適量
生クリーム 100g
キャベツ 1/4個
オリーブオイル 適量
適量

キャベツの千切りyoutubeで見る動画で見る
1.キャベツの千切り
2.玉ねぎのみじん切り

ハンバーグの作り方


 
1.キャベツを千切りする。オリーブオイル、塩、胡椒をかけて、ハンバーグの付け合せにする。玉ねぎをみじん切りにして、フライパンを温めておく。
 
         
  2.みじん切りした玉ねぎをフライパンに入れ、炒める。※甘くするため。
塩入れる。透明になるまで炒める。
ひと握り位は、ハンバーグに使う。よく冷ましておく。残りはソースに使う為分ける。
 
         
  3.(ソース)鍋に玉ねぎを入れ、塩、胡椒、を入れきつね色になるまでソテーする。ひたひたになる位までのお湯に入れ煮込む。  
         
  4.ボールに合挽肉、パン粉、胡椒、塩、玉ねぎ(2で冷ました)、牛乳(少しずつ)ナツメグ少しを入れよく混ぜる。手にサラダオイルをつけて、空気を抜いて形を作る。真ん中をくぼませる。フライパンを温めて、1つまみ焼いて味を見る。
ベストなハンバーグの肉の割合 牛3:豚1
 
         

  5.フライパンにハンバーグを入れる。中火→ひっくり返す→フタがない場合は、フライパンなどでフタする。→弱火。
3の鍋に牛乳、バター、生クリーム、胡椒、塩、ハンバーグの肉汁を入れる。クミンを入れる。
お皿にハンバーグにソースをかけ、1で作ったキャベツを添えて完成。
 

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