西洋料理 ニョッキフレッシュトマト

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トマトソースニョッキ 作り方 レシピ cookyuko
 
材料4人前
ジャガイモ 500g
薄力粉 175g
1個
パルミジャーノ・レッジャーノ 50cc
塩・胡椒 少々
ナツメグ 少々
トマトホール 3個
バター 20g
トマト 1/2個
オリーブオイル 大さじ2
セージ 適量   生クリーム             適量
ニンニク(みじん) 1片   パセリ(みじん) 大さじ1

ニョッキフレッシュトマトの作り方



 
1.ジャガイモの皮をむいて、ボイルする。ボイルできたら、熱いうちにこし器を使いこす。トマトをきざみ、ホールトマトと混ぜ、火をつける。
 
         
  2.トマトソースをミキサーにかける。鍋にもどし塩・胡椒で味つけをする。
1のジャガイモの熱がとれたら、塩・胡椒(適量)、強力粉、卵、パルミジャーノ(適量)入れてまぜる。
耳たぶの硬さになるまで調節する。
 
         
  3.強力粉を打ち粉にして、2を棒状になるまで伸ばす。
フォークの裏側を使い、適量に切りソースがからみやすくなる形にする。お湯を沸かしておく。
 
         
 
4.にんにくを微塵切りにする。鍋に火をつけて、オリーブオイルとセイジ、にんにくを入れ香りを出す。トマトソースを入れる。生クリームを入れ、塩、胡椒で味をつける。
         
 
5.3のお湯が沸いたら、ニョッキを入れ、上に浮いてきて2~3分たったら外に出す。 トマトソースに入れよくからめる。皿にのせて、微塵切りしたパセリをのせる。
 
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