西洋料理 クリームパスタ 手打ち麺

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材料4人前
<パスタ生地>  
セモリナ粉 75g
強力粉 75g
1個
EXオリーブオイル 20cc
20cc
<クリームソース>        
ベーコン 80g   牛乳 100cc
玉ねぎ 0.5個   バター 20g
長葱 1本   パルミジャーノ 大さじ1
マッシュルーム 4個   黒胡椒 適量
白ワイン 40cc   適量
バター 20g   セルフィーユ 1本
生クリーム 200cc   パセリ(刻み) 少々

クリームパスタ 手打ち麺の作り方



 
1.パスタ生地を作る。ボールに、セモリナ粉と強力粉、卵、水、オリーブオイルをボールの中に入れよく煉る。
板の上で、耳たぶの硬さになるまで練る。 2つに分けて楕円形にし、ラップに包んで冷蔵庫で冷やす。
 
         
  2.材料を切る。玉ねぎ→スライス。長葱、厚めの斜め切り。
マッシュルーム、ベーコンスライス。パセリを微塵切りにする。
鍋にオリーブオイルとバターを入れ材料を炒める。
白ワインを入れ、軽く塩と胡椒を入れる。
 
         
  3.野菜がしんなりとしてきたら、牛乳、生クリームを入れパルミジャーノを入れ火を止める。
鍋にお湯を沸かしておく。多めに塩を入れておく。
         
  4.冷蔵庫から生地を出し、パスタマシンで3回位伸ばす。生地をカットして麺状にする。
沸騰したお湯の中に入れる。麺が浮いてきたら、氷水を入れたボールに入れる。
 
         
  5.パスタをクリームの中に入れ火をつけて絡める。
塩、胡椒をして味を整える。お皿に盛り、パセリとセルフィーユをのせる。