西洋料理 クラムチャウダースープ

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クラムチャウダーレシピ
簡単クラムチャウダー作り方
 
材料4人前
玉葱 100g
人参 50g
セロリ 1/3本
じゃがいも 1個
いんげん 6本
ベーコン 40g
あさり 50個
オリーブオイル 少々
白ワイン 50cc
ブイヨン 300cc
牛乳 300~400cc
クルトン 食パン2枚
パセリ刻み 適量
バター 適量
ナツメグ 少々

クラムチャウダースープの作り方


 
1.あさりの貝と貝を叩き音で腐っていないかを確認する。 人参、セロリ、ベーコン、セロリ、玉ねぎ、いんげん、じゃがいもをペイザンヌに切る。※田舎風。パセリみじん切りにする。
 
         
  2.鍋にオリーブオイル、バターを入れる。玉ねぎを入れ火が通ったら、人参、セロリ、ベーコン、セロリ、玉ねぎ、いんげんを入れ、あさりを入れ一緒に炒める。
※強火。白ワインを入れフタをする。
   
         


  3.あさりが開いたら、ブイヨンを入れる。じゃがいもを入れ、少し煮詰める。
パンを少し大き目の正方形に切り、フライパンにヒタヒタのオリーブオイルを入れ高温でこんがりと焼く。
焼き色がついたらザルにこし塩をふる。
 
         
  4.薄力粉を少しずつ入れトロミをつける。牛乳を入れる。
牛乳を入れたら沸騰させない。ナツメグを少量入れる。クルトンを入れる。パセリを上からかける。
※カラ入れを用意しておく。
 

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