西洋料理 チュロスシナモン


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チュロスシナモン レシピサイト cookyuko
 
材料4人前
薄力粉 90g
全卵 2個
卵白 1個
ベーキングパウダー 小さじ1/2
150cc
小さじ1/4
バター 30g
サラダ油 30g
シナモンパウダー 20g
グラニュー糖 150g
揚げ油 適量

チュロスシナモンの作り方



 
1.鍋に水(150cc)、バター、サラダ油を入れ火をつけ沸騰させる。薄力粉に、ベーキングパウダー、塩、を入れる。
沸騰したら、鍋の中に入れよくまぜる。
ダマにならないように素早くかき混ぜる。
 
         
  2.弱火で火をつけ水分を蒸発させる。火からおろして卵を入れていく。80度が目安。全卵を1個ずつ入れていく。
少し温度を下げていく。よくかきまぜる。少し固めになるように卵白の量は調節する。
 
         
  3.揚げ油を用意する。しぼり袋に生地を入れる。170度になった油に切りながら絞っていく。
バットにグラニュー糖と、シナモンを混ぜて置いておく。きつね色になったら、外にだし、グラニュー糖とシナモンにからめて完成。