西洋料理 柚子のブラン・マンジェ

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柚子のブラン・マンジェ レシピ cookyuko
 
材料4人前
粉ゼラチン 5g
冷水↑もどす 25g
生クリーム  72g
柚子ジュース  82g
12.5g
プレーンヨーグルト  43g
グラニュー糖 22g
上白糖 22g
日本酒 7g
キルシュ 5g

柚子のブラン・マンジェの作り方



 
1.柚子ジュースに水を入れ火にかける。ヨーグルトを入れ混ぜよく溶かし、 グラニュー糖と上白糖を入れる。
 
   
 

 
2.ゼラチンを湯せんして液状にする。日本酒、キルシュを入れゼラチンを入れる。 ザルを用意してこす。
氷を用意して冷やす。
 
   
 

 
3.ボールに氷を用意してクリームを3分立てにする。同じ温度になったら、2と合わせる。器に入れて冷やす。
固まったら完成。
 
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