西洋料理 やわらかお肉のビーフシチュー


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やわらかお肉のビーフシチュー cookyuko
 
材料4人前
豚バラブロック 600g
玉ねぎ(小) 1個
人参  1/2本
セロリ  0.8本
完熟トマト(小) 1個
ドミグラスソース  400cc
赤ワイン 100cc
マディラ酒 100cc
ブイヨン 1cup
塩・黒胡椒 適量
ニンニク 適量
小麦粉・サラダ油 適量
<付け合わせ>        
じゃがいも 1.5個   人参 1/2本
インゲン    6本   ブーケガルニ 1個
水      適量      

やわらかお肉のビーフシチューの作り方



 
1.玉ねぎ、人参、セロリを適度な大きさに切り、豚バラと一緒に赤ワイン、マディラ酒に1日漬けておく。
豚バラ肉に、塩、胡椒をしたら、小麦粉をつける。
フライパンをよく焼いてから、豚バラ肉を炒める。
 
   
 
 
2.豚バラ肉に焦げ色がついたら、外に出す。フライパンの油は捨てる。※洗わない。フライパンで一緒に漬けこんでいた玉ねぎ、人参、セロリ、ブーケガルニ、ニンニクを入れ炒める。
   
 
 
3.トマトのヘタを取りスライスする。玉ねぎ、トマトを入れ溜める。
ソースパンにドミグラスソースを入火をつけて、ブイヨンを少し入れ、伸ばしておく。水分がなくならないようにする。
   
 
 
4.炒めた豚バラ肉、野菜をデミグラスソースに入れる。ブイヨンを少し足す。クッキングペーパーで落とし蓋をして、上から蓋をする。トロ火で最低1時間ほど煮込む。
   
 

 
5.じゃがいも→シャトー切り。人参→面取り。インゲン→5cm幅に切る。
それぞれボイルする。ボイルできたら、フライパンで炒める。塩、胡椒で味をつける。豚バラ肉に竹串がすっと入るようになったら、肉を皿にのせソースをこす。
お皿にソースをかけ、付け合わせをのせて完成。
 
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