製菓・製パン イーストドーナツ ツイスト

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イーストドーナツ ツイスト
 
材料4~6人前
強力粉 450g
薄力粉 50g
牛乳 100g
水(ぬるま湯) 100g
無塩バター 100g
コンデンスミルク 90g
生クリーム 50g
グラニュー糖 40g
1ヶ
8g
ドライイースト 10g

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イーストドーナツ スイストのこね方

イーストドーナツ ツイスドーナツの作り方




 
1.ボールに強力粉を入れ、薄力粉ふるい入れる。ぬるま湯にドライイーストを混ぜておく。
ボールに、塩、砂糖、卵、コンデンスミルク、牛乳、生クリームを入れてドライイーストを入れまぜる。
 
         


 
2.手でよく混ぜたら、生地を台の上にのせ、体重をのせるようにして、こねていく。生地にツヤが出てくるように、しっかりとこねる。
粘りが出てきた所に、バターを入れる。
 

         



 
3.しっかりと生地を練り、まとめていく。
台に生地を叩いて、曲げて、向きを変えてと生地が切れなくなるまで繰り返す。
ホールに生地を入れラップをして発酵機に入れる。30分位。
 


         



 
4.生地を取りだし、強力粉をしき綿棒を使い伸ばす。
均一の厚さ1.5cm位に伸ばし、ラップをして、冷蔵庫に入れておく。
生地を取りだし、ドーナツの抜型を取っていく。
ツイストは、生地を棒状に伸ばし、真ん中を持ち上げ生地をひねる。
 


         



 


5.ドーナツ型とツイストが出来たら、発酵機に入れる。20分位。
揚げ油の用意をする。160度になったら、ドーナツを入れ中心の円を箸でくるくるとして、広げる。
こんがりとした色になったら、外に出す。ドーナツが冷えたら、砂糖を上からかけ完成。

 




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