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材料20個分
<シュー生地>  
90cc
無塩バター  50g
薄力粉
(一度ふるったもの)
60g
全卵 3個
少々
<カスタードクリーム>  
卵黄 2個
グラニュー糖 35g
薄力粉
(一度ふるったもの)
15g
牛乳 170cc
バニラエッセンス 1滴
バター 5g

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シュー生地の作り方

シュー生地 カスタードクリームの作り方



 
1.バターを火にかける。水、塩(1つかみ)を入れる。中火。 沸騰したら、グラニュー糖を入れる。薄力粉を入れまぜる。
 
         

 
2.卵を3個溶いておき、4~5回に分けて叩きつけるような感じで木べらで混ぜる。空気を入れながら、焦がさないようにスピーディに混ぜる。
練りがあまいとふくらまない。
木べらで持ち上げると、薄い膜状になりゆっくり落ちるくらいになれば出来あがり。 温度75度を目安にする。
シュー生地の作り方
 
         

 
3.プレートにバターを塗る。※くっつかないようにする為。
薄力粉を打ち粉としてふりかけておく。しぼりで出し、切り吹きをかけておくと良い。200度のオーブンで15分、180度に下げて10~15分焼きます。
 
         

 
4.卵の黄身2個を溶く、グラニュー糖を混ぜる。薄力粉を入れる。小鍋に牛乳を沸騰させる。
鍋に火をかけながら、牛乳を入れていく。バニラオイルを1適入れる。シュー生地にカスタードクリームを入れて完成。
 

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