製菓・製パン レシピ ココナッツミルクのブランマンジェ マンゴーソース

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ブランマンジェ マンゴーソース 作り方ブランマンジェ マンゴーソース デザートレシピ  
材料 4人分
<ココナッツミルクブランマンジェ>
牛乳 150cc
ココナッツミルク 150cc
グラニュー糖 60g
粉ゼラチン(5倍の水で戻す) 7g
生クリーム 70cc
<マンゴーソース>  
マンゴーピューレ 100cc
レモン汁 少々
グラニュー糖 少々
片栗粉 適量
   
スペアミント 4枚
ココナッツリキュール 少々

ココナッツミルクのブランマンジェの作り方



 
1.<ココナッツミルクブランマンジェ>鍋にココナッツミルク、砂糖、牛乳を入れ火にかける。砂糖を溶かす。
出来れば、ココナッツミルクのリキュールを入れると良い。ゼラチンを入れる。
 
         

 


2.ゼラチンを入れたら沸騰させない。シノアでこし、氷水で冷やす。冷えてきたら、生クリームを入れる。
グラスに入れ冷蔵庫で冷やす。
※グラスは冷やしておくと良い。

 
         

 
3.<マンゴーソース>鍋にマンゴーピューレを入れ火にかける80度程度。レモン汁と水を入れ少しのばす。片栗粉を少し入れる。 2が固まったら冷蔵庫から取り出し、<マンゴーソース>とスペアミントをのせて完成。
 

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