中国料理レシピ エビのフリッター脆皮蝦仁


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エビのフリッター脆皮蝦仁 レシピ cookyuko
 
材料4人前
ホワイトタイガー 12尾
ルッコラ 50g
サラダほうれん草 50g
トレビス 少々
水菜 50g
トマト 1/2個
赤パプリカ 1/8個
薄力粉 250g
片栗粉 30g
浮粉 30g
ベーキングパウダー 20g
2g
アスパラ 2本
マヨネーズ 適量
ケチャップ 適量
粉山椒 少々
<エビ下味>        
味の素 適量   卵白 1個分
胡椒 適量   胡麻油 適量
片栗粉 適量      

エビのフリッターの作り方



 
1.エビの皮をむき、背ワタを爪楊枝で取り、塩、片栗粉で洗う。
タオルで巻いて水分をよく拭きとる。 下味をつける。味の素、胡椒、卵白、胡麻油、片栗粉を入れて混ぜる。
   
         

 
2.水菜、ルッコラ、ざく切りにする。パプリカうすく千切りにする。粉類を全部ふるっておく。
ボールに粉類、塩を入れ、水を入れる。ダマにならないようにねる。油(小さじ1)を入れておく。
 
         

 
3.アスパラビーラーで皮をむく。先端は切る※散ってしまう為。
先から4等分位にする。
トマトは飾り切りしておく。
 
         
 
4.鍋に油を入れ180度まで沸かす。エビに衣をつけて揚げていく。 角を取るようにお玉を使い、丸くふっくら揚げていく。アスパラにも衣をつけて揚げる。 皿に菜っ葉類とトマトを敷いておく。揚げたエビと、アスパラをのせる。
お好みで塩と山椒をつけるか、マヨネーズとケチャップでを混ぜてソースをつけて食べてもおいしいです。
 
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