中国料理レシピ えび団子のパン揚げ

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えび団子のパン揚げレシピ cookyuko
 
材料 4人前
ホワイトエビ 500g
クワイ缶 50g
豚の背油 50g
2g
味の素 2g
片栗粉 15g
卵白 15g
ごま油 小さじ1
食パン サンド用 2枚   食パン 3枚
フランスパン 2本      
<甘酢>        
大さじ3   A1ソース 小さじ1
砂糖 大さじ3   レモン汁 小さじ1
大さじ2   少々
ケチャップ 大さじ3      

えび団子のパン揚げの作り方

         
 
1.くわいを包丁の裏でつぶし、粗微塵。エビの殻を取り、背を開く。片栗粉を入れ水で洗う。水分をよく取り、包丁の裏でつぶしていく。粗微塵にする。
 
         
 
2.背油スライスして、粗微塵。ボールにくわい、エビ、背油を入れ、塩、片栗粉混ぜてから、味の素、ごま油、卵白を入れ混ぜる。
 
         
 
3.バットにクッキングシートを敷き、エビを小さな丸にして並べていく。フランスパンをスライス。エビを塗っていく。
 
         

 
4.食パン3枚は小さく正方形に切る。丸くしたエビの回りにつける。
食パン2枚にはエビ1面に塗り、丸める。
鍋に油を入れ160度でパンを揚げていく。きつね色になったら外に出す。
 
         

 
5.<甘酢>の調味料の酢以外を全部合わせる。鍋に入れ火をつけ、沸騰させたら酢を入れ水溶き片栗粉を入れる。お皿にのせて完成。
 

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