中国料理レシピ シンガポール焼きビーフン 星州炒米粉

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シンガポール焼きビーフン(星州炒米粉)

 
材料4人前
ビーフン 200g
海老 8尾
もやし 1袋
玉ねぎ 100g
ピーマン(緑・赤) 各1個
しめじ 1パック
豚バラスライス 100g
玉子 1個
卵白 1個分
イリゴマ 適量
ガリ       10枚
中華スープ 100g
片栗粉 適量   お酒 大さじ1
塩・胡椒 適量   味の素 小さじ1
味の素 適量   小さじ1.5
適量   砂糖 小さじ1.5
醤油 大さじ2   カレー粉 小さじ2

シンガポール焼きビーフンの作り方




 
1.鍋にお湯を沸かす。沸騰してきたら、油(大さじ2)入れビーフンを入れる。
しんなりしてきたら、ザルにこす。
ボールに移しかえて、ラップをして10分蒸らす。
蒸らせたら、キッチンバサミで半分に切り、バットに平らに広げておく。
 

         


 
2.野菜を切る。 ピーマン(緑.赤)→種を取り、千切り。玉ねぎ→細切り。
しめじ→石づきを切り落とす。
しめじと、玉ねぎは一緒の皿に入れておく。
ガリ→細切り。
 

         

 
3.玉子をボールでとぐ。
鍋(フライパン)に油をしき、キッチンペーパーを使い綺麗に油を伸ばして均等にする。
鍋を回すようにして、外側を焼いていく。 裏返しにして焼き、よく冷ましてから、千切りにする。
 
         

 
4.下味を入れる。
海老殻を取る。味の素、塩、胡椒、卵白、片栗粉を適量入れる。
豚肉を切る。お酒、片栗粉、油、卵白を入れる。
   
         

 
5.鍋を焼く。油を敷きもやしを入れ、お玉一杯の水入れる。
サルにこす。しめじと、玉ねぎを入れる。塩(大さじ1)を入れザルにこす。
 
         

 


6.鍋に油を4分の1位入れる。
海老を入れ素揚げをして、こす。
豚肉入れる。
焼けてきたら、ひっくり返す。油を捨てる。※肉の油は胃がもたれる。
鍋に油入れ、ピーマン(緑・赤)を入れすぐにこす。

 
         

 


7.鍋にもやし、玉ねぎ、しめじ、ビーフンを入れる。
醤油(大さじ2)、お酒(大さじ1)、味の素(小さじ1)、塩(小さじ1.5)、砂糖(小さじ1.5)、カレー粉(小さじ2)、スープ100を入れて炒める。
海老、豚肉、ピーマン(緑.赤)、ごま油を入れる。
お皿に盛りつけて玉子の上にガリをのせる。
上からイリゴマをかけて完成。

 


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