中国料理レシピ きくらげと豚肉卵炒めご飯

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きくらげと豚肉卵炒めご飯 レシピ cookyuko
 
材料4人前
筍の水煮 100g
青ピーマン(大) 1個
ピーマン 1/2個
木耳(きくらげ) 25g
人参 25g
玉葱 100g
豚肉 200g
4個
おろしニンニク・生姜 少々
豆板醤 少々
味の素・塩・砂糖 小さじ1
オイスターソース 大さじ1
醤油 小さじ1
ご飯 2.5C
水溶き片栗粉 適量
<肉下味>        
味の素 適量   適量
ごま油 適量   片栗粉 適量
全卵 1/2個   適量
胡椒 適量      

きくらげと豚肉卵炒めご飯



 
1.鍋に水を入れ火をつける。木耳を入れ茹でる。
ザルにこし、いしづきを取る。人参、筍の皮をむきして千切りをする。
鍋に水を入れ、人参を入れ6割り火が入ったら、筍を入れる。
 
         

 
2.玉葱を少し粗めにスライス。肉一口大の大きさに切り、ボールに入れて下味をつける。味の素、塩、胡椒、全卵、片栗粉、ごま油、油を適量に入れ、よく混ぜておく。
 
         

 


3.ご飯を2.5C炊く。
鍋をよく焼いておく。豚肉入れる。肉が固まるまで動かさない。油をかけながら、焼いていく。ザルに切る。
※油をよく切っておく事がポイント。

 
         
 
4.卵を溶いておき、鍋に入れて油をかけながらふんわりとするように焼いていく。ザルに切る。
鍋に、水100cc、玉葱、人参、筍、木耳味の素、砂糖を入れひと煮立ちしたら、ザルに切る。
 
         
 
5.鍋に油(小さじ1)を入れ、おろしにんにく、おろし生姜、豆板醤(各少々)、お酒、肉、卵、野菜を入れ、オイスターソース(大さじ1)、味の素、塩、砂糖(小さじ1)、醤油(小さじ1)、胡椒を入れ火つけ味をからませる。
水溶き片栗粉を入れとろみをつけ、ごま油を入れ完成。
 

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