中国料理レシピ ニラ焼きまんじゅう 煎韮菜餅

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ニラ焼きまんじゅう 煎韮菜餅
ニラ焼きまんじゅう 煎韮菜餅 レシピ
 
材料4人前
豚肩ロース(豚ひき) 160g
皮付ホワイトエビ 160g
干しいたけ
(戻しておく)
30g
ニラ 1束
焼売の皮 16枚
干しエビ 30g
味の素 6g
4g
グラニュー糖 9g
片栗粉 4g
重層 2g
胡麻油 12g
葱油 6g

ニラ焼きまんじゅうの作り方



 
1.干しエビをボイルする。※2回位すると良い。カライリして、包丁できざむ。粗みじん。
ニラ粗みじん。鍋に油をほんの少敷き、ニラを軽く炒めて、よく冷ましておく。
 
         

 
2.エビの皮を取る。背ワタを取る。塩と、片栗粉で洗う。
よく水分を拭き取ってから、包丁でつぶしてから、粗みじんにする。 しいたけ、粗みじんにする。※干ししいたけは前日から戻しておくのが良い。
 
         

 


3.ボールに肉を入れる。エビ、しいたけ、麻油、葱油以外の調味料を入れる。
よく混ぜる。 ニラと麻油、葱油を入れ軽くまぜる。焼売の皮で具をまるめこむようにして包んでいく。

 

         

 


4.蒸し器で、6分蒸す。よく冷ましてから、鍋に油をなじませて、焦げないように焼き色をつけて、油を切りお皿に盛る。

 

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