中国料理レシピ 海老蒸し餃子 虾餃 

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海老蒸し餃子 虾餃 cookyuko作り方海老蒸し餃子 虾餃 cookyuko

 
材料4人前
皮付ホワイトエビ 270g
筍の水煮 40g
背油 10g
とびっこ 30g
焼売の皮 大15枚
味の素 7g
3.5g
グラニュー糖 11g
片栗粉 3.5g
重層 3g
胡麻油 2g
葱油 5g
<エビ下味>        
適量   味の素 適量
グラニュー糖 適量   重層 適量
片栗粉 適量   胡麻油、葱油 適量

蒸し餃子の包み方youtube動画動画で見る
蒸し餃子の包み方

海老蒸し餃子 虾餃の作り方



 
1.エビの皮をむく。背ワタを取り、片栗粉、塩、水で汚れを落とす。タオルで水分をよく拭きとっておく。
エビ包丁のウラでつぶして、歯ごたえが残る程度までザク切りする。筍の水煮の石灰を取り、細く切り半分に切る。
 
         

 
2.ボールに、エビ、筍の水煮を入れ塩、片栗粉、背油を入れ混ぜる。粘りを出す。
<下味>味の素、グラニュー糖、片栗粉、重層を入れよくねる。胡麻油、葱油を入れ混ぜる。
 
         

 
3.焼売の皮の上に2の具材を包んでいく。上にトビっ子をのせる。
6~7分セイロで蒸しお皿に盛りつけて完成。
 


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