中国料理レシピ マンゴープリン 芒果布旬

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マンゴープリン 芒果布旬 デザートレシピ
 
材料 4人前
マンゴー 2個
180g
グラニュー糖 100~120g
板ゼラチン 11g
ココナッツミルク 50g
生クリーム 15g
バター 4g
マンゴーソース 少々
70g   生クリーム 50g
ミント 4枚   4個

マンゴープリン 芒果布旬の作り方

         

 
1.ボールに水、グラニュー糖を入れ戻したゼラチンを入れる。鍋に水を沸かし、湯銭する。※ゼラチンを溶かす。
苺ヘタ取り4等分する。マンゴー皮をむき、真ん中の種を取る。細かく刻む。種の周りは果肉を絞る。
 
         
 
2.1のボールに絞った、マンゴーの果肉を入れる。氷70gを入れる。ボールを湯銭する。生クリーム、バター、ココナッツを入れ、重さを計る。480g位にする。
足りない場合は水を足す。
 
         
 
3.1で細かく刻んだマンゴーを混ぜる。※色が悪い時は黄色の食紅を少し入れても良い。
とろみがつくまでゆっくりと混ぜる。要器に入れ冷蔵庫で冷やす。余った生クリームを泡立てる。
 
         

 
4.冷蔵庫から取り出し、固まったかを確認する。
お好みで、上からマンゴーエッセンスをかける。苺、ミント、クリームをトッピングして完成。
 

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