中国料理レシピ ジャージャー麺 炸醤麺

CooKing Yuko > 中国料理 > ジャージャー麺 炸醤麺

ジャージャー麺 炸醤麺 cookyuko

 
材料4人前
中華麺 3袋
筍の水煮 100g
椎茸 5枚
にんにく 1片
しょうが 1/2片
豚挽肉(赤身) 200g
スープ
500g
しょうゆ 大さじ3
砂糖 大さじ1
化学調味料 少々
大さじ1
胡瓜 2本
こしょう 少々
甜麺醤 大さじ5   長葱 1/2本
水溶き片栗粉 少々   豆板醤 小さじ1
ごま油 大さじ1   ラー油 少々

youtube動画で見る
胡瓜の切り方  

ジャージャー麺 炸醤麺の作り方



 
1.椎茸のヘタ取り、粗みじんしていく。
筍、皮を取り微粗みじん。
生姜皮をむき、繊維に沿って薄切り、細かい微塵切りにする。
 
         

 


2.胡瓜を細切りにする。※刃の先を使って切ると切りやすい。 ※胡瓜の切り方
葱外側の皮をむき、皮を細切り。
薬味に使う葱、生姜、にんにくを細かい微塵切りにする。
※にんにくは滑るので注意。

 
         

 
3.鍋をよく焼き、油(大さじ1)入れる。肉を入れ、お玉でほぐす。
にんにく、生姜を入れる。筍、椎茸も入れ混ぜる。
 

         



 
4.お酒、豆板醤、スープ500ccを入れる。※少しずつ入れる。
味の素、砂糖、甜麺醤を入れ、味を見る。 水溶き片栗粉入れる。
※2~3回に分けていれる。ごま油、ラー油を入れる。
 
         



 
5.麺をゆでる。お湯を沸かし、中華麺を入れる。芯がなくなるまで茹でたら、麺を水と氷でよく冷やす。
皿に麺を乗せ、タレをかけ、胡瓜葱をトッピングして完成。
 


閲覧したレシピ check