中国料理レシピ 鍋貼餃子

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材料4人前
強力粉 300g
熱湯 140~150ml
打粉(強力粉) 適宜
豚挽肉  300g
キャベツ 1/4個
ニラ 1束
にんにく 4片
しょうが 1/2個
2/3本   醤油 大さじ1
玉葱 1/10個   ごま油  小さじ1
味の素 小さじ2   胡椒 小さじ2
小さじ1   オイスターソース 小さじ2
砂糖 小さじ1   ラード 小さじ2

餃子の生地の包み方動画 youtube動画で見る
1.餃子の生地の伸ばし方
2.餃子の包み方

鍋貼餃子の作り方




 
1.餃子の生地を作る。 鍋にお湯を沸かしておく。
強力粉をボールに入れ、塩を1つまみ入れる。熱湯を140~150ml入れて混ぜる。手でよくこねる。
ザラザラとしなくなったら、丸めてビニール袋に入れて、置いておく。※1時間位置いておくと良い。
 

         


 
2.材料を切る。切った材料は全てボールの中に入れる。
にら→大き目にザク切り。
キャベツ、にんにく、しょうが、葱、玉葱→みじん切り。
 

         

 
3.中身の下味をつける。 ボールの中に豚挽肉を入れ、味の素、塩、砂糖、醤油、 ごま油、胡椒、オイスターソース、ラードを入れ手でよくねる。
   
         

 
4.せいろ(蒸し器)の準備をしておく。
中華鍋に水を半分以上入れて、せいろを置き火をつけておく。 せいろの上にしくクッキングペーパーを用意する。
ぺーパーにはさみで切りこみを入れておいた方が良い。
 
         

 
5.餃子を包む。
打粉をしき、棒状になるまで伸ばす。
スケッパーを使い等分に分けていく。 棒を使い丸く均等に伸ばしていく。
ヘラを使い、餃子の具をつめていく。
 
         

 
6.せいろから湯気が出てくる状態になったら、餃子を中に入れて7分間入れておく。
時間になったら、外に出してよく冷ましておく。
鍋(フライパン)をよく焼く。 餃子を入れ鍋を回す。
焦げ目がついたら、皿に盛り付ける。
 

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