中国料理レシピ ごま団子 芝麻粉

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ごま団子芝麻粉 レシピ
 
材料4人前
白玉粉 150g
砂糖  45g
ラード    18g
浮粉  30g
あんこ 200g
揚げ油 適量

ごま団子丸め方動画動画で見る
1.中国料理ごま団子の丸め方
2.ごま団子 芝麻粉の揚げ方

ごま団子(芝麻粉)の作り方




 
1.ボール(a,b)2つ用意する。
a:大き目のボウルを用意し、ラード、砂糖、白玉粉、水(お玉で2杯と1/3)入れよく練る。 ※モチモチ感が出るまで。
b:少し小さめのボウルを用意し、浮粉に沸騰したお湯(大さじ2or3杯)入れて、手ごねしてからすぐにラップをかけて5分蒸らす。
 

         


 
2.あんこを丸めておく。aのbをボールから出す。
よく練ってから合体させる。
1口大の大きさに分けてから、親指で生地を伸ばしてから、あんこで包んでいく。クッキングシートの上に並べていく。
 

         

 
3.ボールに水を入れて、一度だんごに水をつけてから、ごまをつけて、バットの上に並べていく。 鍋に油を用意する。
団子が浸る位。
 
         


 
3.ザーレンの上に団子をのせて、油に入れてから火をつけて沸かせていく。
※中のあんこに火が通るように。 団子の回りから泡が出てきたら、弱火にする。 ザーレンを外す。
お玉を使い、押し上げるようにまわしていく。※あんこの位置を真ん中にもっていく。 だんごが浮いてきたら、油を減らす。
※高温にする。外側をカリッっと仕上げる。きつね色になったら、油から揚げる。
 
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