中国料理レシピ 冷たい中華サラダ 涼拌什景

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冷たい中華サラダ 涼拌什景レシピ
 
材料4人前
手羽先 4本
レタス 80g
胡瓜 1本
トマト 1個
1本
<調味料>        
醤油 大さじ2   味の素 少々
豆板醤 少々   紹興酒 大さじ1/2
生姜 少々   ゴマ油 大さじ1/2
少々      

冷たい中華サラダの作り方



 
1.鍋に水を沸かした所に、手羽先を約15分入れる。
竹串で血が出てこない事を確認したら、氷水の中につけておく。
レタスを手ちぎりにして、水で洗ってからザルに切る。
   
         

 
2.葱を縦半分に切り、斜めに切る。胡瓜はゴツゴツした皮をピーラーで切り、種を取り斜めに切っていく。
生姜、細かく微塵切り。
 
         

 
3.手羽先の関節を手でむしり取る。関節を包丁で切り、骨2本を手で押し上げる。なるべく肉を残すようにする。
※塩水に3~4時間漬けておくと良い。
 
         
 
4.ボールに豆板醤を少し入れ醤油でのばす、紹興酒を入れる。味の素、酢を入れ混ぜる。手羽先を3~4等分にする。
 
         



 
5.トマトを半分にして、ブツ切り、半分をスライスをする。皿に、トマトを並べる。
ボールにサラダ、胡瓜、生姜、ブツ切りトマト、手羽先を入れドレッシングと混ぜる。皿に並べて完成。
 

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