中国料理レシピ 中華粥 中国粥

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中華粥 中国粥 レシピ

 
材料4人前
130g
2ℓ
干貝柱 8g
エビ 8尾
ピータン 1個
長葱 1/4本
生姜
少々
ワンタンの皮 6枚
くこの実 16粒
適量
醤油 少々
少々
味の素 少々
絹さや 8枚
<下味>        
片栗粉 適量   適量
味の素 適量   胡椒 適量
卵白 適量   適量

中華粥 中国粥の作り方



 
1.沸騰したお湯に貝柱をほぐしておく。ザルで米を洗う。
鍋に米と、貝柱(もどし汁)、大さじ1杯の油、水を混ぜて火をつける。
沸騰して、上に上がってきたら、中火。
ホイッパーを使ってこまめに混ぜる弱火で40~45分。くこの実水に戻しておく。ワンタン千切りしておく。
 
         

 
2.葱の皮を取り、皮を千切り。生姜は皮をむき千切り。
鍋に綺麗な油を用意して、千切りした、葱と生姜の上に熱い油をかける。醤油を熱し上にかけ葱と生姜を混ぜる。
 
         

 
3.エビ、背ワタを開き塩、片栗粉で洗う。下味をつける。酒、塩、味、胡椒、卵白、片栗粉、油を入れまぜる。エビはボイルする。
 

         



 
4.絹さやヘタを取りボイルして、半分に切る。
鍋に油を入れ、低温160度でワンタンを揚げる。
ピータン殻を割り、切る。お粥に塩、味の素で味をつける。クコの実、お好みでトッピングして完成。
 


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