中国料理レシピ 鶏のアーモンド衣揚げ

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材料 4人前
鳥ムネ肉 2枚
アーモンドスライス 200g
1.5個
万能葱 3本
<檸檬汁>  
75g
3.5g
49g
ポッカレモン 大さじ1
レモン 1/2個   カスタードパウダー 30~40g
パセリ 適量   大根 適量
食紅(赤) 少々      
<鶏肉下味>        
少々   味の素 少々
ごま油 少々   胡椒 少々
重層 少々   全卵 1/2個

鶏のアーモンド衣揚げの作り方

         
 
1.鳥ムネ肉の皮を取り、半分に切る。薄切りにする。ボールに入れて下味をつける。塩、味の素、ごま油、胡椒、重層を入れ水を少しずつ入れていく。
全卵を数回に分けて混ぜていく。
 
         
 
2.アーモンドをまわりにつけていく。大根の飾り切りをする。花、蝶の形に切り水の中につけておく。15分位つけたら、タオルに水分を取り、赤い色素をつける。
大根の飾り切り1
大根の飾り切り2

 
         
 
3.揚げ油を用意して火をつける。170度で鶏肉を揚げる。鍋に檸檬汁の調味料を入れて火をつける。檸檬を入れカスタードパウダーをまぜ、とろみをつけていく。上からかけて完成。
 

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