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やわらかカジキの煮付け

ふっくら柔らかいカジキの煮付けが簡単にできます。

やわらかカジキの煮付け  
材料 4人分
カジキ 4切
だし 300cc
砂糖 20g
ミオラ 4~5g
醤油 30cc
みりん 12cc
生姜 適量
インゲン 5本
3個
水溶き片栗粉 適量
             
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やわらかカジキの煮付け   やわらかカジキの煮付け   やわらかカジキの煮付け   やわらかカジキの煮付け
カジキを解凍したら、酒、醤油(少々)、ミオラを両面にふって30分常温で置いておきます。   鍋に調味料と生姜を入れ沸騰させる。カジキにハケを使い油をぬる。鍋にカジキを入れる。   同じ鍋にインゲンと蕪を入れ落としフタをして中火で煮込みじっくり火を通します。   カジキとインゲン、蕪をお皿に盛り煮汁を煮込みます。水溶き片栗粉を入れトロミをつける。
             
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やわらかカジキの煮付け  
お皿にブロッコリー、しめじをのせる。煮汁を煮詰め水溶き片栗粉を入れトロミをつける。カレイの上からかけて完成。
 
             
料理のポイント
冷凍カジキの場合、解凍したカジキにハケを使い油を塗ってから煮込むと、美味しくなりますよ。
       

 

オリジナル煮物